Worauf ich als Kunde überhaupt nicht stehe, ist das Gefühl, ganz dezent hinters Licht geführt zu werden. Ich erinnere mich an eine Talkrunde auf NDRInfo vor kurzem, in der Verbraucherschützer und Hersteller über die Angaben diskutiert haben, die auf Lebensmitteln stehen müssen und wie „kreativ” dabei vorgegangen wird. Die Suppe, die ich eben gegessen habe, hat mich daran mal wieder erinnert:
Ohne Zugabe von Geschmacksverstärker Glutamat
Interessant wird es allerdings auf der Rückseite der Dose, wo die Zutaten aufgeführt sind:
Zutaten: Hefeextrakt
Die Suppe enthält also „Hefeextrakt” und irgendwie fand ich es schon merkwürdig, dass dieser Hefeextrakt in relativ vielen Lebensmitteln zu finden ist, wenn man deren Zutatenliste mal genauer durchliest. Aber auch hier weiß Tante Google des Rätsels Lösung: Im Prinzip ist das nichts anderes als Glutamat!
“Hinter dem Begriff “Hefeextrakt” verbirgt sich letztlich nichts anderes als Geschmacksverstärker. (…) So entsteht ein Stoff – eben der Hefeextrakt –, welcher die geschmacksverstärkenden Substanzen Glutamat, Inosinat und Guanylat enthält.Das Schöne daran für die Lebensmittelindustrie: Hefeextrakt gilt laut Gesetz nicht als Geschmacksverstärker, sondern als natürliche Zutat. Wer in seinen Produkten über den Umweg Hefeextrakt also Glutamat einsetzt, darf trotzdem damit werben, keine Geschmackverstärker oder Glutamat zu verwenden.” (Quelle: Foodwatch)
“Hefeextrakt gilt als Lebensmittelzutat und darf daher eingesetzt werden wie Zucker, Salz oder Pfeffer. Anders der Geschmacksverstärker Natriumglutamat – dieser ist in Bio-Produkten verboten. Hefeextrakt enthält jedoch Glutamat, deshalb wird Hefeextrakt in Bio-Produkten zunehmend kritisch gesehen.” (Quelle: Öko-Test)
Ganz ehrlich: Ich habe kein Problem mit zugelassen Zusatzstoffen in Lebensmitteln. Ich habe aber ein deutliches Problem damit, wenn ich verarscht an der Nase herumgeführt werde und man mir erzählt, dass ein Lebensmittel einen bestimmten Stoff nicht enthält, der dann — in anderer Form und unter anderem Namen — doch enthalten ist. Genau das sind übrigens die kleinen Mogeleien, die mein Vertrauen in die Lebensmittelindustrie doch arg strapazieren.
